המאפיות השוות של אמסטרדם

המאפיות השוות של אמסטרדם (Amsterdam) מתרכזות בעיקר במרכז העיר וברובע דה פייפ, ומציעות שילוב נדיר בין לחם מחמצת מסורתי שנאפה בתנור עץ, קרואסונים צרפתיים אותנטיים, עוגות ענק בסגנון אמריקאי ושטרופ וופל טרי בכל גודל - חמש מאפיות מובילות שאפשר לשלב בקלות בין האטרקציות בעיר, בלי הזמנה מראש.

מי שמתכנן טיול לאמסטרדם שם בדרך כלל את המוזיאונים, התעלות ורובע יורדאן (Jordaan) בראש רשימת העדיפויות, ומאפיות נשארות בצד. בפועל, דווקא הביקור במאפייה הופך לא פעם לרגע הכי אינטימי בטיול - טעימה של לחם הולנדי, קרואסון צרפתי או עוגה ביתית, בלי תזמון ובלי כרטיס.

בהמשך פירוט על כל אחת מחמש המאפיות המומלצות, כולל כתובות ושעות פעילות, השוואה מהירה לפי סוג החוויה שמחפשים, וטיפים לתזמון הביקור כדי לא להגיע אחרי שהמאפייה כבר נסגרה.

אילו מאפיות הכי שוות לבקר באמסטרדם?

מאפיות באמסטרדם (Amsterdam) שוות ביקור בדיוק כמו כל אטרקציה מרכזית בעיר, כי הן חושפות שכבה של חיי היומיום המקומיים שקשה לפגוש במוזיאונים ובתעלות. העיר הזאת מציעה כל כך הרבה אטרקציות שמאפיות נשארות בדרך כלל בסוף רשימת העדיפויות, אבל מי שמקדיש לזה תשומת לב חוזר עם רשימת טעמים חדשה לגמרי - מלחם הולנדי כבד וטעים ועד קרואסונים, טארטים ומקרונים ברמה של פריז.

חמש מאפיות מרכזיות סוללות בעצם מסלול טעימות קטן ברחבי העיר: דה לאסט קרומיל (De Laatste Kruimel) עם הנוף לתעלה, דה דריי גראפאס (De Drie Graefjes) בסגנון דיינר אמריקאי, באחויס אמסטרדם (Bakhuys Amsterdam) המשפחתית והוותיקה, המאפייה של סבסטיאן (Le Fournil de Sébastien) הצרפתית, וואן וונדר שטרופ וופל (van Wonderen Stroopwafels) לקינוח ההולנדי הכי מוכר. כל אחת מהן שונה באופי, במחיר ובאווירה, כך שהשילוב ביניהן נותן תמונה רחבה של הקונדיטוריות באמסטרדם ולא רק טעימה אחת חוזרת - וגם מי שמגיע לראשונה לעיר ולא מכיר את התרבות הקולינרית שלה יגלה שהמאפיות פותחות צוהר נעים וזול יחסית לחיי היומיום המקומיים.

מה הופך את דה לאסט קרומיל (De Laatste Kruimel) לאחת המאפיות האהובות בעיר?

דה לאסט קרומיל (De Laatste Kruimel) מתרגם ל"הפירור האחרון" בעברית, וזה בהחלט התיאור המדויק לחוויה שמחכה במאפייה הזאת: עיצוב כפרי ומזמין עם פינות ישיבה מצומצמות ומיקום שמשקיף ישירות על תעלה ועל האנשים העוברים והשבים. בניגוד למאפיות שמתמקדות רק במתוק, כאן אפשר להזמין ארוחת בראנץ' שלמה או ארוחת צהריים, כולל מגוון מאפים מלוחים כמו קישים ופשטידות.

הקינוחים לא נופלים בשום צורה מהמנות המלוחות - פאי התפוחים נחשב לאחד המבוקשים ביותר במקום, לצד עוד עוגות ביתיות שמתחלפות. המחירים נחשבים הוגנים ביחס לאיכות, מה שהופך את המקום לעצירה משתלמת בין סיור בתעלות לביקור במוזיאון סמוך. המאפייה נמצאת בכתובת Langebrugsteeg 4, 1012 GB Amsterdam, ופתוחה בימי שלישי עד חמישי משעה 08:00 ועד 18:00, ובימי שישי עד ראשון משעה 08:00 ועד 19:00 - שווה לבדוק שעות עדכניות מראש כי מאפיות קטנות נוטות לשנות אותן מדי פעם.

למה כדאי לעצור בדה דריי גראפאס (De Drie Graefjes) לחוויה אמריקאית באמצע אמסטרדם?

דה דריי גראפאס (De Drie Graefjes) היא ההפך הגמור מהמאפייה ההולנדית הטיפוסית: מאפייה בסגנון אמריקאי - טי שופ, עם עוגות ביתיות ומגוון מאפים בגדלים גדולים במיוחד, בעיצוב שמזכיר דיינר אמריקאי קלאסי. מי שמחפש חוויה נעימה וטעימה עם תחושת שפע ימצא כאן בדיוק את זה.

הגודל הוא סימן ההיכר - מאפינס ענקיים בסגנון אמריקאי, בראוניז, קאפקייקס ועוגיות מכל הסוגים, כאשר עוגת קטיפה אדומה נחשבת למנת הדגל של המקום. גם ארוחות צהריים שוות זמינות: מרקים, סנדוויצ'ים ומגוון סלטים. הפופולריות של המקום משמעותה שלעיתים צריך לחכות עד שמקום מתפנה, בעיקר בשעות העומס. לדה דריי גראפאס כמה סניפים בעיר: Dam Eggert Straat 1, Rokin Lunchroom ב-Rokin 128, Rokin Bakery ב-Rokin 130 ו-South Stadium Square 111, כשכולם פתוחים לאורך כל השבוע משעה 08:30 ועד 18:00.

מה הופך את באחויס אמסטרדם (Bakhuys Amsterdam) למאפייה המשפחתית הוותיקה של העיר?

באחויס אמסטרדם (Bakhuys Amsterdam) היא מאפייה משפחתית ותיקה, מהוותיקות בעיר, שמכינה את כל המאפים באותו יום בעבודת יד. ההתמחות המרכזית היא לחם מחמצת שנחשב לאחד הטובים באמסטרדם, והוא נאפה בתנור עץ עתיק שמשמש את המאפייה כבר דורות רבים.

מעבר ללחם, יש כאן מגוון גדול של התמחויות צרפתיות מסורתיות: קרואסונים, פטיסרי וטארטלטים טעימים בטעמי פקאן, לימון מרנג, שוקולד אגוזי לוז ואגוזים מעורבים, לצד בראוניז, עוגת גבינה ועוגת גזר. כל המאפים מוכנים מחומרי גלם טבעיים באיכות גבוהה, ואפשר להזמין גם קפה מעולה לצד אחד המאפים. המאפייה ממוקמת ב-Sarphatistraat 61, 1018 EX אמסטרדם, ופתוחה כל השבוע משעה 07:00 ועד 17:00 - שעות מוקדמות במיוחד שמתאימות למי שרוצה להתחיל את היום עם לחם טרי ישר מהתנור.

מי עומד מאחורי המאפייה הצרפתית של סבסטיאן (Le Fournil de Sébastien) ומה מיוחד בקרואסון שלו?

המאפייה של סבסטיאן (Le Fournil de Sébastien Amsterdam) נולדה מסיפור אישי: האופה הצרפתי סבסטיאן רוטוריה הכיר את אשתו סוזן ההולנדית, השניים עברו לגור באמסטרדם בשנת 2007 והחליטו לפתוח מאפייה משלהם. התוצאה היא חוויה שמזכירה פטיסרי פריזאית אמיתית באמצע אמסטרדם, ומי שרוצה להרגיש לרגע כאילו הוא בפריז מוצא כאן בדיוק את זה.

המאפייה ידועה בעיקר בזכות לחם צרפתי תוצרת בית מסורתי, המוכן מחומרי הגלם האיכותיים ביותר וללא צבעי מאכל או תבלינים מלאכותיים - התוצאה פריכה וטעימה במיוחד. מלבד הלחמים יש מגוון גדול של אפשרויות נוספות, כשהכוכב האמיתי הוא הקרואסון הצרפתי, שעל פי ביקורות מבקרים במקום נחשב לאחד הטובים בכל אמסטרדם. זו עצירה שקל לפספס כי היא פחות מוכרת מהמתחרות הגדולות בעיר, אבל בדיוק בגלל זה שווה לחפש אותה.

איפה אוכלים שטרופ וופל (Stroopwafel) טרי הכי טוב באמסטרדם?

ואן וונדר שטרופ וופל (van Wonderen Stroopwafels) היא התשובה לשאלה איפה אוכלים שטרופ וופל טרי וחם באמסטרדם. וופל הולנדי מסוג שטרופ וופל נחשב לאחד הסמלים המובהקים של הולנד, הומצא לראשונה בהולנד ונחשב עד היום למעדן לאומי - כך שאם כבר טועמים אותו, עדיף לטעום אותו כמו שצריך.

המאפייה נמצאת באזור מרכזי מאוד באמסטרדם, ב-Kalverstraat 190, 1012 XH, ופתוחה כל השבוע משעה 08:30 ועד 22:00 - שעות ארוכות שמאפשרות לעצור בכל שעה ביום. במקום אפשר למצוא מבחר אדיר של סוגי וופלים בכל הגדלים והצורות, כולל אפשרויות עם תוספות. מי שרוצה לקחת את החוויה צעד קדימה יכול להצטרף לסדנת הכנת שטרופ וופל ולחזור הביתה עם המתכון וגם עם המיומנות.

אילו מאפים הולנדיים נוספים אסור לפספס מלבד שטרופ וופל?

מלבד שטרופ וופל, שני מאפים הולנדיים נוספים נחשבים לחובה כשמדברים על קונדיטוריות באמסטרדם: הראשון הוא כמובן הוופל ההולנדי עצמו, אחד המאכלים הלאומיים של הולנד ואחד הדברים שאסור לפספס בביקור בעיר. השני הוא הפנקייק ההולנדי - גרסה מיניאטורית של פנקייק עם מגוון תוספות שאפשר להרכיב לפי הטעם.

שני המאכלים האלה נמכרים לרוב לצד מאפי הבוקר במאפיות הקטנות ברחבי העיר, ולא רק בדוכני רחוב, כך שכדאי לשים לב לתפריט בכל אחת מהמאפיות שברשימה. מי שרוצה להרחיב את המסלול הקולינרי מעבר למאפיות בלבד יכול להעיף מבט גם על חמש עצירות האוכל הוויראליות באמסטרדם או על Ruma, המאפייה הוויראלית עם עוגת הטרילצ'ה שכבשה את הרשתות החברתיות.

מתי הכי כדאי להגיע לקונדיטוריות באמסטרדם, ואיך משלבים סיור טעימות מאורגן?

רוב הקונדיטוריות באמסטרדם נסגרות מוקדם יחסית, בסביבות השעה שש בערב, כך שהזמן הטוב ביותר לביקור הוא אחר הצהריים ולא בערב מאוחר. בהרבה קונדיטוריות אפשר גם לשבת ולאכול ארוחה מלאה, ולא רק לקנות ולצאת, כך ששווה להגיע עם קצת רעב.

מי שמעדיף חוויה מודרכת עם הסבר על הרקע ההיסטורי של המאפים יכול לשלב סיור טעימות שכולל עצירה במאפייה ותיקה בעיר, לצד עוד תחנות אוכל היסטוריות. חלופה נוספת היא סיור קולינרי ברובע יורדאן (Jordaan), האזור שבו ממוקמות כמה מהמאפיות שברשימה, כולל סיור אוכל בוטיק שמתמקד באזור הזה בדיוק.

מה חשוב לדעת לפני שמגיעים

• רוב המאפיות במרכז העיר נסגרות בסביבות השעה שש, אז עדיף להגיע אחר הצהריים ולא בערב.
• אין צורך בהזמנת מקום מראש למאפיות עצמן, אך בשעות עומס בדה דריי גראפאס ייתכן זמן המתנה לשולחן.
• שילוב של שתיים-שלוש מאפיות באותו אזור הליכה חוסך זמן - דה לאסט קרומיל ודה דריי גראפאס נמצאות שתיהן במרכז העיר.
• שטרופ וופל טרי הכי טעים כשקונים אותו חם ישירות מהמאפייה ולא ארוז מראש.
• לחם המחמצת של באחויס נאפה מדי יום, כדאי להגיע מוקדם כדי לבחור מהמגוון המלא.

טעויות שכדאי להימנע מהן

• להגיע למאפייה אהובה בסביבות שעה שש בערב ולגלות שהיא כבר סגורה.
• לפספס את המאפייה של סבסטיאן כי היא פחות מוכרת לעומת המתחרות הגדולות בעיר.
• לקנות שטרופ וופל ארוז מראש בדוכן רחוב במקום טרי וחם ממאפייה כמו ואן וונדר.
• להגיע לדה דריי גראפאס בשעת שיא בלי לקחת בחשבון זמן המתנה.
• להניח שכל המאפיות בעיר כשרות בלי לבדוק מראש.

שאלות נפוצות

אילו מאפים אסור לפספס באמסטרדם?

הוופל ההולנדי המפורסם, שטרופ וופל, נחשב לאחד המאכלים הלאומיים ואחד הדברים שאסור לפספס בביקור בעיר. מאפה נוסף שכדאי להכיר הוא הפנקייק ההולנדי - גרסה מיניאטורית עם מגוון תוספות.

אילו מאפיות מומלצות יש באמסטרדם?

בין המומלצות: באחויס אמסטרדם המשפחתית והוותיקה, עם לחם מחמצת שווה במיוחד, ודה דריי גראפאס - מאפייה בסגנון אמריקאי עם עוגות ענק ומבחר מאפים וקינוחים.

מה מומלץ לדעת על קונדיטוריות באמסטרדם?

באמסטרדם יש אינספור בתי קפה וקונדיטוריות, אך רוב הקונדיטוריות בעיר נסגרות בסביבות השעה שש, כך שעדיף להגיע לפניה. בהרבה מהן אפשר גם לשבת ולאכול ארוחה מלאה, לא רק לקנות מתוק.

איפה כדאי לאכול שטרופ וופל הולנדי מסורתי?

ואן וונדר שטרופ וופל, ברחוב קלוורסטראט במרכז העיר, נחשבת לאחת האפשרויות המומלצות - מבחר גדול של סוגי וופלים בכל הגדלים והצורות.

האם צריך להזמין מקום מראש במאפיות באמסטרדם?

לא נדרשת הזמנה מראש למאפיות עצמן, אבל בשעות עומס במקומות פופולריים כמו דה דריי גראפאס ייתכן שיהיה צריך לחכות עד שמקום יתפנה.

האם המאפיות באמסטרדם מתאימות למי ששומר כשרות?

לא - המאפיות ברשימה אינן כשרות. מי ששומר כשרות מוזמן לבדוק אפשרויות ייעודיות באמסטרדם בנפרד.