סיור טעימות גבינות הולנדיות באמסטרדם – הנרי ווילג (Henri Willig)

סיור טעימות גבינות הולנדיות אצל הנרי ווילג (Dutch Cheese Tasting at Henri Willig) הוא חוויה של כשעה במרכז אמסטרדם, ליד רמברנדטפליין: הצגה קצרה וסרטון על תהליך הכנת הגבינה, ואחריהם טעימה של חמישה סוגי גבינה מקומית עם שני משקאות – יין, בירה, פורט או אופציה ללא אלכוהול – בחדר טעימות מעוצב בסגנון הולנדי מסורתי. זו אחת האטרקציות הקולינריות המבוקשות בעיר, ומזמינים אותה מראש כי הקבוצות קטנות.

אחד הדברים שהפכו את הולנד למפורסמת הוא הגבינה שלה. הולנד היא מעצמת גבינות בינלאומית, מדינה עם אינספור יצרנים של גבינות מיוחדות, כשהמפורסמת מכולן היא הגאודה ההולנדית (Gouda). מי שמטייל ברחבי המישור הירוק רואה לאורך כל הדרך פרות גדולות ובריאות שרועות חופשי באחו – זו מדינה שלקחה את תחום הגבינות צעד קדימה, ואפשר למצוא בה אלפי סוגים שונים.

הנרי ווילג (Henri Willig) הוא עסק משפחתי הולנדי שמייצר גבינה כבר למעלה מ-40 שנה (מאז 1974), עם חוות גבינה ויותר משלושים חנויות ממותגות באמסטרדם, בדלפט, באדם ובמקומות נוספים. הטעימות באמסטרדם מושכות אלפי תיירים שמגיעים לטעום את הגבינות המיוחדות של המשפחה וללמוד איך מכינים אותן. להזמנת כרטיסים לסיור הטעימות.

מה זה סיור טעימות גבינות הולנדיות אצל הנרי ווילג ומה בדיוק קורה בו?

סיור טעימות גבינות הולנדיות אצל הנרי ווילג הוא מפגש של כשעה שמתחיל בהסבר על משפחת ווילג ועל תהליך הכנת הגבינה, ממשיך בסרטון קצר ומסתיים בטעימה מודרכת של חמישה סוגי גבינה. אין ספק שזה אחד הסיורים היותר טעימים באמסטרדם – חוויה של ריחות, צבעים וטעמים יוצאי דופן.

בחלק הראשון לומדים על התהליך המעניין של הכנת הגבינה. לכל יצרן יש את השיטות שלו, והנרי ווילג מציג את הדרך המיוחדת של המשפחה באופן מסקרן: מהחלב של הפרות בחוות שלהם ועד לגלגלי הגאודה שמתיישנים במחסנים. אחרי ההסבר מגיע שלב הטעימות – טועמים חמישה סוגים שונים של גבינות מקומיות (בדרך כלל עשר חתיכות, שתיים מכל סוג), עם חרדל ומטבלים שהחברה מייצרת.

חדר הטעימות מעוצב באופן מסורתי, והמארחים לבושים בבגדים הולנדיים מסורתיים – מה שמוסיף לאווירה נופך נוסף. הטעימות מלוות במשקאות: יין מקומי שמשתלב נהדר עם הגבינות, פורט, או כוס בירה צוננת לקינוח, ויש גם אופציה ללא אלכוהול. הכרטיס כולל שני משקאות. כרטיסים לטעימות אצל הנרי ווילג נמכרים לפי שעת התחלה, והקבוצה מוגבלת לכ-30 משתתפים.

מה מיוחד בגבינות של הנרי ווילג?

המשפחה מתמחה בגאודה חוותית מיושנת, אבל בטעימה מופיעים גם גבינות עיזים, גבינת כבשים וטעמים מתובלים – כמון, עשבי תיבול, פסטו או צ'ילי. ההשוואה בין גבינה צעירה למיושנת היא הרגע שבו רוב המבקרים מבינים למה "גאודה" מהסופר בישראל וגאודה חוותית מאמסטרדם הן שני מוצרים שונים לגמרי. מי שרוצה להעמיק בנושא ימצא רקע נוסף על העיר שממנה הכל התחיל בחאודה – גאודה (Gouda).

איפה נמצא סיור הטעימות ואיך מגיעים אליו מתחנת הרכבת המרכזית?

הטעימות מתקיימות בכתובת Reguliersbreestraat 24, Amsterdam, 1017 CN – במרכז העיר, ליד כיכר רמברנדטפליין (Rembrandtplein) וצמוד לקולנוע טושינסקי (Tuschinski) המפורסם. מתחנת הרכבת המרכזית לוקחים את טראם מספר 4 או 24 ויורדים ליד רמברנדטפליין; ברגל זו הליכה של כרבע שעה דרך רחוב הקניות Kalverstraat או לאורך הרוקין.

מיקום חדר הטעימות במפות גוגל. הכניסה היא דרך חנות הגבינות של הנרי ווילג, וחדר הטעימות נמצא בחלק הפנימי. מומלץ להגיע כעשר דקות לפני שעת ההתחלה שבחרתם בהזמנה.

שעות פעילות

חדר הטעימות פתוח לקהל כל יום; בעבר צוינו שעות מעשר בבוקר עד שמונה בערב, ובדף ההזמנה מופיעות שעות 10:00-18:00 – כדאי לבדוק את שעות ההתחלה הזמינות ביום שבחרתם בזמן ההזמנה, כי הן משתנות לפי עונה. השעות המבוקשות הן אחר הצהריים המאוחרות, לפני ארוחת הערב; בבוקר קל יותר למצוא מקום.

סניפים נוספים ברחבי העיר

אפשר למצוא סניפים של חנויות הגבינה של הנרי ווילג ברחבי אמסטרדם, ובחדר הטעימות מקבלים מפה שמכוונת לסניפים בעיר. לחברה יש גם חדר טעימות שני ברחוב Warmoesstraat במרכז העיר העתיקה: שם הטעימה נמשכת כ-45 דקות, כוללת חמש גבינות עם חרדל ומטבל, מתקיימת בימי שישי, שבת וראשון בשעה 14:00 (בינואר ובפברואר רק בימי שישי) ולא מוגש בה אלכוהול. מי שמסתובב באזור השווקים יכול לשלב את הביקור עם שוק אלברט קאופ שבו דוכני גבינה זולים יותר.

כמה עולה סיור הטעימות ומה כלול במחיר?

מחיר הכניסה לסיור טעימות גבינות הולנדיות עומד על בסביבות 17.5 יורו למבוגר, והוא מקנה טעימות של חמישה סוגי גבינה ושני משקאות אלכוהוליים (או ללא אלכוהול) ללא תוספת תשלום. המחיר העדכני מופיע בטבלת ההשוואה בהמשך, כי הוא מתעדכן דרך מערכות ההזמנה ולא כאן.

מה שכלול בכרטיס:

• הצגה קצרה על משפחת ווילג וסרטון על תהליך הכנת הגבינה.
• עשר חתיכות גבינה – חמישה סוגים שונים, שתיים מכל אחד.
• שני משקאות לבחירה: יין, פורט, בירה מקומית או משקה ללא אלכוהול.
• מטבלים וחרדל מתוצרת החברה.
• הנחה של עשרה אחוזים בחנות המזכרות והגבינות שבמקום – שימושי אם מתכננים לקחת גלגל גבינה הביתה.

ההנחה בחנות היא בפועל חלק מהתמורה: גלגל גאודה חוותי קטן עולה לא מעט, ועשרה אחוזים על קנייה של שניים-שלושה מוצרים מחזירים חלק ניכר ממחיר הכרטיס. הגבינות ארוזות בוואקום ומחזיקות טיסה הביתה ללא בעיה.

ביטול והחזר

ההזמנה דרך Tiqets ניתנת לביטול חינם עד 24 שעות לפני הביקור, ואפשר גם לשנות מועד עד 24 שעות מראש – נוח למי שבונה מסלול גמיש ולא בטוח באיזה יום יהיה באזור רמברנדטפליין.

למי סיור טעימות גבינות מתאים – ולמי כדאי לוותר?

הסיור מתאים מאוד לזוגות, לחובבי אוכל ולמשפחות שרוצות הפסקה מקורה של שעה במרכז העיר; הוא פחות מתאים לרגישים ללקטוז, לשומרי כשרות מהדרין ולמי שמחפש סיור ארוך ומעמיק בייצור גבינה בחווה אמיתית.

למשפחות: ילדים נהנים מהחלק של הטעימה, הבגדים המסורתיים והסרטון, ואפשר להחליף את המשקאות האלכוהוליים במיץ. ההסבר מתנהל באנגלית פשוטה ואינו ארוך, כך שגם ילדים בגיל בית ספר מחזיקים מעמד. לפעוטות זו פחות חוויה – חדר הטעימות קטן ואין בו מרחב לתזוזה.

לחובבי גבינה רציניים: תקבלו טעימה נעימה ומדויקת של סגנון הבית, אבל לא סיור ייצור. מי שרוצה לראות חבית, מסננת וגלגלים על מדפי היישון עדיף שייסע לחוות הגבינה בזאנסה סכאנס (Zaanse Schans), שם יש הדגמת הכנת גבינה חיה וטעימה חופשית. טיול לזאנסה סכאנס עם הדגמת גבינה מאמסטרדם משלב את זה עם טחנות הרוח וסדנת קבקבי העץ, ורקע על הכפר עצמו יש בזאנסה סכאנס – Zaanse Schans.

ביום גשום: זו אחת האטרקציות הטובות בעיר כשהשמיים נסגרים – קצרה, במרכז, בלי תור ארוך בחוץ, ואפשר להמשיך ממנה ישר לקולנוע טושינסקי או לבתי הקפה של רמברנדטפליין.

טעימות בעיר, חווה בזאנסה סכאנס או שייט עם גבינה – מה לבחור?

בין שלוש חוויות הגבינה הבולטות סביב אמסטרדם, הטעימות אצל הנרי ווילג הן הבחירה כשיש רק שעה פנויה במרכז העיר; זאנסה סכאנס היא הבחירה למי שרוצה לראות איך מכינים גבינה בפועל; ושייט תעלות עם גבינה ויין הוא הבחירה הרומנטית לערב.

1. הנרי ווילג במרכז אמסטרדם

שעה, מוזמן לפי שעת התחלה, חמש גבינות ושני משקאות, חדר מעוצב וקבוצה קטנה. יתרון: אפס לוגיסטיקה. חיסרון: לא רואים ייצור.

2. חוות הגבינה בזאנסה סכאנס

חצי יום מחוץ לעיר: נסיעה הלוך ושוב באוטובוס, הדגמת הכנת גבינה וטעימה, הדגמת קבקבים ובין שעתיים וחצי לשלוש וחצי שעות של סיבוב חופשי בין טחנות הרוח והבתים הירוקים. הטעימה עצמה קצרה יותר, אבל הנוף עושה את ההבדל. הזמנת הטיול לזאנסה סכאנס – ביטול חינם עד 24 שעות לפני.

3. שייט תעלות קלאסי עם משקאות וגבינה

סירת סלון עתיקה, מגש גבינות הולנדיות ומשקאות תוך כדי שייט בתעלות – זו לא סדנה אלא ערב יפה, והגבינה היא ליווי ולא הנושא. שייט סלון קלאסי עם משקאות וגבינה מתאים לזוגות ולמי שכבר עשה טעימות ביום.

מי שמגיע צפונה ימצא גם את מוזיאון הגבינות באלקמאר, שמשלים את התמונה ההיסטורית של שוקי הגבינה.

מה לקנות אחרי הטעימה ואיך לוקחים גבינה הולנדית הביתה לישראל?

אחרי הטעימה כדאי לקנות בחנות של הנרי ווילג גלגל גאודה קטן ארוז בוואקום – עם הנחת עשרת האחוזים מהכרטיס – ולשים אותו במזוודה עטוף במגבת; גבינה קשה ארוזה מחזיקה טיסה ומעבר של יום-יומיים ללא קירור. מדובר בגבינה קשה, לא בגבינות רכות, ולכן זו המזכרת הקולינרית הפרקטית ביותר מהולנד.

מה שווה לקנות:

• גאודה חוותית מיושנת (Old / Extra Old) – הטעם החזק והפריך שרוב הישראלים מתאהבים בו בטעימה.
• גבינת עיזים או כבשים בסגנון הבית – קלה יותר ומתאימה למי שנמנע מחלב פרה.
• גבינות מתובלות – כמון, פסטו, צ'ילי או עשבי תיבול, גלגלים קטנים שנוחים למתנה.
• המטבלים והחרדלים שטעמתם – צנצנות קטנות, לשים בתיק בטן המטוס עטוף בשקית.

בסניפים האחרים של הרשת בעיר (מקבלים מפה בטעימה) המבחר דומה, אז אין צורך לסחוב את הקנייה כל היום – אפשר לקנות בסניף הקרוב למלון בערב האחרון. עוד רעיונות למתנות ומזכרות מהולנד.

מכס וכניסה לישראל

גבינה קשה ארוזה לצריכה אישית בכמות סבירה נכנסת לישראל ללא בעיה בדרך כלל; את הנוהל המדויק ואת הכמויות המותרות בודקים מול אתר המכס לפני הטיסה, כי הכללים למוצרי חלב משתנים.

טיפים שימושיים לפני שמזמינים סיור טעימות גבינות באמסטרדם

שלושה דברים חוסכים אכזבה: להזמין מראש שעת התחלה שמתאימה למסלול היום, להגיע רעבים במידה אבל לא אחרי ארוחה כבדה, ולתאם עם שאר האטרקציות באזור רמברנדטפליין כדי לא לחזור למרכז פעמיים.

• הזמינו מראש. הקבוצה מוגבלת לכ-30 משתתפים לכל שעת התחלה, ובשעות אחר הצהריים בעונה המקומות נגמרים. הזמנה מראש דרך Tiqets ניתנת לביטול חינם עד 24 שעות לפני.
• תכננו את הארוחה. חמש גבינות, מטבלים ושני משקאות הם נשנוש רציני – זה מחליף ארוחת צהריים קלה, לא ארוחת ערב. אחר כך מסתובבים במסעדות של הרובע או במסעדות המומלצות באמסטרדם.
• שפה. ההדרכה באנגלית; אין הדרכה בעברית, אבל רוב התוכן ויזואלי (סרטון, טעימה) ולא דורש אנגלית טובה.
• שלבו עם הסביבה. קולנוע טושינסקי, שוק הפרחים הצף בלומנמרקט וכיכר רמברנדט נמצאים במרחק דקות הליכה – זה אזור נוח לאחר צהריים שלם.
• אלרגיות. אין גרסה ללא לקטוז; מי שרגיש לחלב יכול ללוות אבל לא ייהנה מהתוכן העיקרי.
• עונה. הסיור זהה כל השנה; בחורף זו אטרקציה מקורה מצוינת, בקיץ עדיף שעת בוקר לפני שהמרכז מתמלא.

מה חשוב לדעת לפני שמגיעים

• הכתובת היא Reguliersbreestraat 24 ליד רמברנדטפליין – טראם 4 או 24 מהתחנה המרכזית, לא הסניפים האחרים של הרשת.
• הכרטיס כולל חמש גבינות, שני משקאות והנחה של 10% בחנות – שמרו את הכרטיס לקנייה בסוף.
• ההזמנה היא לפי שעת התחלה ולקבוצה קטנה; ביטול ושינוי מועד חינם עד 24 שעות לפני.
• זו טעימה בחדר מעוצב, לא ביקור בחווה – למי שרוצה לראות ייצור, זאנסה סכאנס היא התשובה.
• ההדרכה באנגלית בלבד, אבל רובה סרטון וטעימה, כך שגם ילדים מסתדרים.
• גבינה קשה ארוזה בוואקום מחזיקה טיסה הביתה – עטפו במגבת ושימו במזוודה.

טעויות שכדאי להימנע מהן

• להגיע בלי הזמנה בשעות אחר הצהריים בעונה – הקבוצה מוגבלת והמקומות נגמרים.
• להגיע ישר אחרי ארוחה כבדה – חמש גבינות, מטבלים ושני משקאות הם נשנוש רציני.
• לצפות לסיור בחווה עם חביות ומסננות – זה חדר טעימות במרכז העיר.
• להזמין למי שרגיש ללקטוז או שומר כשרות מהדרין – אין חלופה למוצר עצמו.
• לקנות גבינה בסניף הראשון ולסחוב אותה כל היום – יש סניפים ברחבי העיר, קנו בערב האחרון.
• להגיע עם עגלה גדולה – חדר הטעימות קטן ואין בו מקום לעגלות.

שאלות נפוצות

כמה זמן נמשך סיור טעימות גבינות הולנדיות אצל הנרי ווילג?

כשעה: הצגה קצרה על המשפחה, סרטון על תהליך הכנת הגבינה, ואחריהם טעימה מודרכת של חמישה סוגי גבינה עם שני משקאות.

איפה נמצא סיור הטעימות ואיך מגיעים מתחנת הרכבת המרכזית?

ב-Reguliersbreestraat 24, ליד רמברנדטפליין וצמוד לקולנוע טושינסקי. לוקחים טראם 4 או 24 מהתחנה המרכזית, או הולכים כרבע שעה דרך Kalverstraat.

מה כלול בכרטיס?

עשר חתיכות גבינה מחמישה סוגים, שני משקאות (יין, פורט, בירה או ללא אלכוהול), מטבלים וחרדל של החברה, והנחה של 10% בחנות שבמקום.

האם סיור טעימות הגבינות מתאים לילדים?

כן, לילדים בגיל בית ספר – הם נהנים מהטעימה, מהסרטון ומהבגדים המסורתיים, ואת המשקאות מחליפים במיץ. לפעוטות זה פחות מתאים כי החדר קטן.

אפשר לבטל את ההזמנה?

כן. בהזמנה דרך Tiqets מבטלים חינם עד 24 שעות לפני הביקור, ואפשר גם לשנות מועד עד 24 שעות מראש.

מה עדיף – טעימות אצל הנרי ווילג או חוות הגבינה בזאנסה סכאנס?

כשיש שעה פנויה במרכז העיר – הנרי ווילג. כשרוצים לראות איך מכינים גבינה בפועל ולשלב טחנות רוח – חצי יום בזאנסה סכאנס.

האם הגבינות של הנרי ווילג כשרות?

לא, אין השגחת כשרות. שומרי כשרות ימצאו גבינות במסעדות ובחנויות הכשרות באמסטרדם ובאמסטלפיין.