מסעדות שף יוקרתיות או מסעדות מישלן באמסטרדם ששווה לאכול בהן

מסעדות מישלן ומסעדות שף באמסטרדם ששווה לאכול בהן: בלו סקיי (Ciel Bleu) עם שני כוכבים בקומה ה-23 של מלון אוקורה, אן דה פול (Aan de Poel) מול האגם באמסטלפיין, בולאניוס (Bolenius) עם הכוכב הירוק, החדר הלבן (The White Room) בכיכר דאם, מסעדת בוגנוויל (Bougainville) ולצידן טייסט אוף קאלצ'ר - המסעדה הסינית שבה השפים עצמם אוכלים אחרי המשמרת. על אף שהמטבח ההולנדי לא ידוע כצד החזק של הולנד, מי שמגיע לביקור באמסטרדם ומחפש מסעדה יוקרתית מגלה מבחר אדיר - מסעדות שף ברמה גבוהה ומסעדות שזכו בכוכב מישלן אחד או יותר.

השפים ששולטים בסצנת האוכל של אמסטרדם מציגים את הצד המתוחכם של המטבח ההולנדי: הם עובדים עם חומרי גלם מקומיים כמו גבינת גאודה, ירקות משק טריים והרינג שנמצא בכל מקום, ומשלבים אותם במנות מורכבות עם השפעות בינלאומיות. התוצאה היא חוויה קולינרית מהשורה הראשונה, כיאה לעיר תוססת שמציעה אינסוף מסעדות מומלצות באמסטרדם - של שפים מקומיים ושל שפים בינלאומיים.

אספנו את המסעדות שבאמת שווה לתכנן סביבן ערב, עם הכתובות, שעות הפעילות, מה מזמינים בכל אחת, מה השתנה בהן בשנים האחרונות ולמי כל מסעדה מתאימה - ולמי פחות.

מסעדת מישלן או מסעדת שף - מה ההבדל ואיך בוחרים באמסטרדם?

ההבדל בין מסעדת מישלן למסעדת שף באמסטרדם הוא לא בהכרח ברמת האוכל אלא בסוג הערב: מסעדת כוכב מוכרת תפריט טעימות ארוך, מדוד ויקר, ומסעדת שף טובה נותנת אותו מטבח יצירתי בפורמט חופשי יותר ובמחיר נמוך יותר. באמסטרדם שתי הקטגוריות חזקות, וכדאי להחליט מראש מה אתם מחפשים.

מדריך מישלן של הולנד מונה באמסטרדם יותר מעשרים מסעדות מכוכבות, כולל כמה עם שני כוכבים. הכוכבים מתעדכנים כל שנה, ומסעדות עולות, יורדות ולפעמים נסגרות - כפי שקרה לגרפיט של פיטר גאסט שמופיעה בהמשך. לכן לפני שמזמינים שולחן לערב מיוחד, שווה לבדוק את הסטטוס העדכני באתר מדריך מישלן ואת שעות הפעילות באתר הרשמי של המסעדה.

מה מאפיין את המטבח של השפים באמסטרדם

הקו המשותף לרוב המסעדות ברשימה הוא עבודה עם תוצרת הולנדית: ירקות משק מהאזור, גבינות בשלות כמו גאודה, דגים מהים הצפוני והרינג, ולצידם טכניקות צרפתיות והשפעות יפניות ואסייתיות. בולאניוס אפילו מגדלת חלק מהירקות בגינה משלה. מי שמגיע עם ציפייה לאוכל הולנדי מסורתי יתאכזב - זה מטבח בינלאומי מודרני שמשתמש בחומרי הגלם המקומיים כנקודת מוצא.

איך לבחור

• נוף וערב מרשים - בלו סקיי בקומה ה-23 של מלון אוקורה.
• שקט מחוץ לעיר ואגם - אן דה פול באמסטלפיין, במיוחד בשעת השקיעה.
• קיימות וירקות מהגינה - בולאניוס עם הכוכב הירוק.
• היסטוריה ומיקום במרכז - החדר הלבן ובוגנוויל, שתיהן בכיכר דאם.
• אוכל מעולה אחרי חצות בלי טקסים - טייסט אוף קאלצ'ר.

מי שמעדיף בשרים על גריל במקום תפריט טעימות ימצא חלופות במסעדות הבשר של אמסטרדם.

בלו סקיי (Ciel Bleu) - שני כוכבי מישלן בקומה ה-23 של מלון אוקורה

בלו סקיי (Ciel Bleu Restaurant) היא המסעדה היוקרתית המובילה באמסטרדם למי שרוצה נוף: היא ממוקמת בקומה העשרים ושלושה של מלון אוקורה (Hotel Okura) ומעניקה נוף פנורמי של שלוש מאות שישים מעלות על מרכז אמסטרדם, והיא מחזיקה שני כוכבי מישלן ברציפות כבר שנים ארוכות.

תפריט המסעדה מציע שילוב של מרכיבים מקומיים קלאסיים עם מרכיבים מכל רחבי העולם, עם עדיפות ברורה למטבח היפני ובהשראת טעמים בינלאומיים - שילוב טבעי במלון שמנוהל על ידי רשת יפנית. השירות ברמה הגבוהה ביותר, ותפריט היין המעולה מעצים את החוויה. את המטבח מוביל השף הראשי אריאן ספילמן (Arjan Speelman) עם צוות שף דה קוויזין משלו.

מתי ואיך

המסעדה פתוחה לארוחת ערב בלבד, החל מהשעה 18:30 ועד 22:00, בימים שלישי עד שבת; ראשון ושני סגור. השולחנות ליד החלון הם הנחשקים ביותר - כשמזמינים כדאי לבקש אותם במפורש. הגעה בשקיעה (בקיץ סביב 21:00-22:00, בחורף כבר ב-17:00) נותנת את המעבר מנוף יום לעיר מוארת תוך כדי הארוחה.

כתובת: Ciel Bleu Restaurant, Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam - בקצה שכונת דה פייפ, כמה דקות הליכה משוק אלברט קאופ. מיקום במפה.

מי שרוצה להפוך את הערב לחופשה קטנה יכול ללון באותו בניין - מלון אוקורה אמסטרדם הוא אחד מלונות היוקרה של אמסטרדם, ובקומה 23 יש גם בר עם אותו נוף למי שלא רוצה להתחייב לארוחה מלאה.

אן דה פול (Aan de Poel) - ארוחה מול אגם דה פול באמסטלפיין

אן דה פול (Aan de Poel) היא הבחירה למי שמוכן לצאת מהעיר בשביל שקט ונוף אגם: המסעדה יושבת על שפת אגם דה פול באמסטלפיין, מרחק נסיעה קצר מחוץ למרכז אמסטרדם, ומחזיקה היום שני כוכבי מישלן - שדרוג לעומת הכוכב האחד שהיה לה בעבר.

הנוף שובה הלב של האגם משלים את האוכל, ושעות השקיעה הן הזמן הטוב ביותר לשבת כאן. השף סטפן ואן ספראנג (Stefan van Sprang) מציג תפריט קלאסי שמשתנה מערב לערב, מבוסס על מנות צרפתיות מסורתיות עם טוויסט יוצא דופן משלו. המטבח פתוח לעיני הסועדים, והשף נוהג להשלים מנות ליד השולחן - מה שנותן לארוחה אופי אישי יותר מהרגיל במסעדת שני כוכבים.

יין

מלבד תפריט האוכל יש כאן תפריט יינות שמכיל יותר משש מאות סוגים שונים של יינות מכל רחבי העולם. מי שאוהב יין כדאי שיבקש את ההתאמה של הסומלייה במקום לבחור לבד - זו אחת החוזקות של המקום.

שעות ופרקטיקה

בעבר פורסמו שעות פעילות של 12:00 עד 14:30 בצהריים ו-18:00 עד 22:00 בערב; לפי העדכון האחרון במדריך מישלן, ארוחת הצהריים מוגשת שלישי עד שישי 12:00-14:00 וארוחת הערב שלישי עד שבת 18:00-22:00, וראשון-שני סגור. ארוחת הצהריים היא תפריט יומי קצר ומשתלם יחסית - דרך טובה לטעום מסעדת שני כוכבים בלי ערב שלם.

כתובת: Aan de Poel, Handweg 1, 1185 ZS Amstelveen. מיקום במפה. מגיעים במונית או ברכב (יש חניה), ומי שכבר נמצא באמסטלפיין - השכונה שבה מתגוררים ישראלים רבים - נמצא במרחק כמה דקות.

בולאניוס (Bolenius) - הכוכב הירוק שעבר מהרובע הפיננסי לפארק רמברנדט

בולאניוס (Bolenius) היא מסעדת כוכב מישלן שידועה במטבח הירקות שלה: השף לוק קוסטרס (Luc Kusters) בונה את התפריט על חומרי גלם מקומיים עונתיים, כך שהוא משתנה כל הזמן לפי מה שגדל באותה תקופה, והמסעדה מחזיקה לצד הכוכב הרגיל גם כוכב ירוק של מישלן על קיימות.

במשך כחמש עשרה שנה המסעדה פעלה ברובע הפיננסי של אמסטרדם (Zuidas), בכתובת George Gershwinlaan 30, 1082 MT Amsterdam - מבנה יפה להפליא, מלא באור טבעי ובריהוט מודרני שהשלים את המטבח החדשני. השינוי הגדול: קוסטרס העביר את לב המסעדה לפארק רמברנדט (Rembrandtpark) במערב העיר, לכתובת Nachtwachtlaan 20B, עם חממה וגינת ירקות גדולה פי שניים-שלושה מזו שהייתה לו, ואפשרות ללקט ירקות בר בפארק שמסביב. הסניף ברובע הפיננסי המשיך לפעול במקביל לתקופה, ולכן חשוב לוודא בהזמנה לאיזו כתובת מגיעים.

למה זה מעניין דווקא לישראלים

זו המסעדה הידידותית ביותר ברשימה לצמחונים: הירקות אינם תוספת אלא מרכז המנה, ותפריט צמחוני מלא הוא חלק מהקונספט ולא בקשה מיוחדת. גם מי שאוכל הכל יגלה כאן טעמים של עשבים ושורשים שלא מוכרים במסעדות אחרות.

שעות

בעבר פורסמו שעות פעילות של 12:00 עד 15:00 בצהריים ו-18:00 עד 22:00 בערב. עם המעבר למיקום החדש כדאי לבדוק את הימים והשעות באתר הרשמי לפני ההזמנה. מיקום במפה.

החדר הלבן (The White Room) - המסעדה הוותיקה של אמסטרדם בכיכר דאם

החדר הלבן (The White Room) נחשבת למסעדה הוותיקה ביותר באמסטרדם: האולם נפתח בשנת אלף שמונה מאות שמונים וחמש (1885) בשם De Witte Zaal בתוך מלון גרנד הוטל קרסנופולסקי (Grand Hotel Krasnapolsky) בכיכר דאם, והוא נשמר במצבו המקורי - עיטורי גבס לבנים, מראות ותקרה גבוהה - וזוכה לכוכב מישלן אחד ברציפות משנת 2018.

השף הנודע ג'ייקוב יאן בורמה (Jacob Jan Boerma), שהחזיק שלושה כוכבי מישלן במסעדתו הקודמת, קנה את שמו לאחר שפיתח מנות ייחודיות שעושות שימוש מפתיע בטעמי פירות, חומציות ותבלינים ארומטיים, מוגשות בצורה היפה ביותר שרק ניתן. כיום בורמה הוא שף החתימה של המקום, ואת המטבח עצמו מנהל שף דה קוויזין טריסטן דה בור (Tristan de Boer) לפי אותו קו: טעמים מוכרים בהגשה לא צפויה, איזון בין חמוץ, מר, רענן ומתוק.

מה מזמינים

התפריט בנוי מחמש עד תשע מנות מגוונות שפותחו לאורך שנים של ניסיון. בין המנות המפורסמות שהפכו לסימני היכר: בשר צבי עם דלעת, ותפוח דלקורף עם עולש. התפריט משתנה עונתית, כך שלא מובטח שכל מנה תופיע, אבל הסגנון נשמר.

שעות

ארוחת ערב רביעי עד שבת החל מהשעה 18:00 (הישיבה האחרונה סביב 20:15, והמסעדה נשארת פתוחה עד לאחר 22:00), ובנוסף ארוחת צהריים בשבת בין 12:00 ל-16:00. ראשון עד שלישי סגור.

כתובת: Dam 9, 1012 JS Amsterdam. מיקום במפה. המלון עצמו, אנאנטרה גרנד הוטל קרסנופולסקי, הוא בחירה טבעית למי שרוצה ללון ליד כיכר דאם.

מסעדת בוגנוויל (Restaurant Bougainville) - מטבח צרפתי מול כיכר דאם

מסעדת בוגנוויל (Restaurant Bougainville) היא אחת ממסעדות השף המומלצות ביותר באמסטרדם ומחזיקה כוכב מישלן: היא יושבת בקומת הרחוב של מלון הבוטיק TwentySeven בכתובת Dam 27, וכשמתיישבים ליד השולחן חיי העיר השוקקת של אמסטרדם נמצאים ממש מולכם, מעבר לחלונות.

המסעדה בבעלות השף טים גולדשטיין (Tim Golsteijn), ולצידו יד ימינו השף הראשי דורוס פלוריס, שמובילים צוות מטבח צעיר ומוכשר. בביקור כאן אפשר לצפות לחוויה גסטרונומית מלאה ביצירות דמיון: המנות מושקעות ברמה בינלאומית ומוגשות בסביבה אלגנטית ויוקרתית. התפריט מגוון ומתמקד בעיקר במטבח הצרפתי, עם טכניקה מדויקת והשפעות אירופאיות נוספות. את צוות השירות הכשיר הסומלייה רונלד אופטן (Ronald Opten), ולכן גם ההתאמה של יינות כאן ברמה גבוהה במיוחד.

למי זה מתאים

בוגנוויל היא הבחירה ה"עירונית" ברשימה - במרחק דקות מכל מלון במרכז, בלי צורך במונית, ומתאימה גם לאורחים שאינם מתארחים במלון. מי שרוצה ערב מישלן בלי לצאת מהמרכז יבחר בינה לבין החדר הלבן, שנמצאת באותה כיכר.

שעות

המסעדה פתוחה כל השבוע, שני עד ראשון, לארוחת ערב החל מהשעה 18:30 ועד 22:00 (בעבר פורסם עד 22:30 - כדאי לוודא באתר הרשמי). כתובת: Bougainville, Dam 27, 1012 JS Amsterdam. מיקום במפה. לינה מעל המסעדה: מלון TwentySeven.

גרפיט של פיטר גאסט (Graphite by Peter Gast) - מה קרה למסעדה הסודית?

גרפיט של פיטר גאסט (Graphite by Peter Gast) הייתה במשך שבע שנים אחת ממסעדות השף המדוברות במרכז אמסטרדם - זוכת כוכב מישלן אחד - אבל היא איבדה את הכוכב וסגרה את דלתותיה, ולכן אי אפשר עוד להזמין בה שולחן. השארנו אותה כאן כי רבים עדיין מחפשים אותה, וכדי שלא תתכננו סביבה ערב.

מה היה שם

הקונספט היה ייחודי: מסעדה פרטית ומרווחת שעוצבה כמועדון תוסס עם מוזיקה רועשת ואורות מעומעמים, בתוך מבנה של מלטשת יהלומים ישנה ברחוב Paardenstraat. את הכתובת לא פרסמו - קיבלו אותה רק לאחר הזמנת מקום, כשנשלח קוד קיו-אר (QR) ייחודי עם כל הפרטים הדרושים, וזה היה גם הכרטיס להיכנס. את הארוחה התחילו עם יינות מוזרים ולא מוכרים מרחבי העולם, והתפריט השתנה ללא הרף והציע ארוחות של חמש עד חמש עשרה מנות. שעות הפעילות היו רביעי עד שבת, 18:00 עד 22:00.

מה במקום

מי שחיפש את הפורמט הזה - ערב ארוך, מוזיקה, יינות טבעיים ותפריט שף מפתיע - ימצא את הרוח הזו היום יותר במסעדות שף קטנות בשכונות דה פייפ ויורדאן מאשר במסעדות המלונות. חלופה מסודרת יותר לערב עם אופי קולינרי היא סיור קולינרי ברובע יורדאן, ומי שרוצה ארוחת צהריים במספר מסעדות ברמה גבוהה יכול לבדוק את ארוחת הצהריים הקולינרית העצמאית בשלוש מסעדות - מנה ומשקה בכל אחת, בקצב שלכם.

טייסט אוף קאלצ'ר (Taste of Culture) - איפה השפים של אמסטרדם אוכלים אחרי המשמרת?

טייסט אוף קאלצ'ר (Taste of Culture) היא ההפך הגמור ממסעדת מישלן, ובדיוק בגלל זה היא ברשימה: מסעדה סינית-קנטונזית קטנה ליד כיכר ליידספליין, שאליה מגיעים באופן קבוע שפים רבים מרחבי העיר - כולל שפים מכוכבים - אחרי שסיימו את המשמרת במסעדה שלהם. אם רוצים לדעת איפה אוכלים האנשים שמבשלים בכל המסעדות שלמעלה, זו התשובה.

הטריק עם התפריט

יש כאן שני תפריטים - אחד לתיירים ואחד עבור סינים. מומלץ לבקש במפורש את התפריט הסיני: הוא מציע אוכל מהמטבח הסיני המסורתי ברמה הכי גבוהה ואותנטית שיש, עם ברווז צלוי שתלוי בחלון, מנות ווק, דים סאם ומרקים. זו מסעדה אהובה מאוד על המקומיים, והמקום המושלם לארוחה מעולה עם בירה קרה עד השעות הקטנות של הלילה - אחרי הופעה, אחרי מועדון או פשוט כשכל השאר כבר סגור.

שעות וכתובת

המסעדה פתוחה כל השבוע החל מהשעה 17:00 עד 01:00, ובימי שישי ושבת מאוחר יותר - בעבר עד 02:00, ולפי עדכונים אחרונים עד 03:00. כתובת: Korte Leidsedwarsstraat 139-141, 1017 PZ Amsterdam. מיקום במפה. לא צריך להזמין מראש, מקבלים שולחן מהר, השירות זריז והמחירים רחוקים מאוד ממסעדות הכוכבים - זה המקום להשלים ערב אחרי חיי הלילה של אמסטרדם.

כמה עולה, איך מזמינים ומה לובשים - הפרקטיקה של ארוחת מישלן באמסטרדם

ארוחה במסעדת מישלן באמסטרדם דורשת הזמנה מראש, כרטיס אשראי כערבות, שלוש עד ארבע שעות פנויות ותקציב של כמה מאות אירו לסועד אם מוסיפים יינות - אבל ביחס לתמורה, ובהשוואה לפריז או ללונדון, המחירים כאן סבירים בהחלט.

מחירים

באופן כללי, ותלוי למה משווים, המחירים לא רעים. צריך לקחת בחשבון שביקור במסעדת שף או במסעדה זוכת כוכב מישלן משפיע על מחיר הארוחה: תפריט טעימות במסעדת שני כוכבים כמו בלו סקיי או אן דה פול יקר משמעותית ממסעדת כוכב אחד, והתאמת יינות יכולה להכפיל את החשבון. הדרך הזולה ביותר לטעום מסעדת כוכבים היא ארוחת צהריים באמצע השבוע - באן דה פול, למשל, יש תפריט צהריים קצר. המחירים המדויקים מתפרסמים באתר הרשמי של כל מסעדה ומשתנים עם התפריט.

הזמנות

• מזמינים דרך אתר המסעדה; לשולחן ליד החלון בבלו סקיי או לערב שבת בכל מקום - שבועות מראש.
• רוב המסעדות גובות דמי ביטול או אי-הגעה אם מבטלים יום-יומיים לפני. קוראים את התנאים בזמן ההזמנה.
• אלרגיות והעדפות (צמחוני, ללא גלוטן) מציינים בהזמנה, לא בשולחן - במסעדות עם תפריט טעימות המטבח מכין את המנות מראש.

קוד לבוש וקצב

לבוש מסודר-אלגנטי מתקבל בכל המסעדות; חליפה לא נדרשת, אבל נעלי ספורט ומכנסיים קצרים בבלו סקיי או בחדר הלבן יורגשו לא במקום. תפריט טעימות של שמונה-עשר מנות נמשך שלוש שעות ויותר, ולכן לא משלבים אותו עם הופעה או שייט באותו ערב. מי שמגיע עם ילדים קטנים - טייסט אוף קאלצ'ר היא הבחירה הנכונה ברשימה הזו, ולערבים משפחתיים יש עשרות מסעדות מומלצות באמסטרדם במחירים נוחים יותר.

מה חשוב לדעת לפני שמגיעים

• כוכבי מישלן מתעדכנים כל שנה - אן דה פול עלתה לשני כוכבים, גרפיט איבדה את שלה ונסגרה; בודקים סטטוס לפני שמזמינים ערב מיוחד
• רוב המסעדות המכוכבות פתוחות לארוחת ערב בלבד ושבוע העבודה שלהן הוא שלישי-שבת
• ארוחת צהריים באמצע השבוע היא הדרך המשתלמת לטעום מסעדת שני כוכבים
• בולאניוס עברה לפארק רמברנדט - מוודאים בהזמנה לאיזו כתובת מגיעים
• בטייסט אוף קאלצ'ר מבקשים את התפריט הסיני, לא את תפריט התיירים
• בבלו סקיי מבקשים שולחן ליד החלון בזמן ההזמנה, לא בהגעה

טעויות שכדאי להימנע מהן

• להגיע לאמסטרדם ולנסות להזמין מסעדת שני כוכבים לאותו ערב - אין סיכוי בסופ"ש
• לתכנן שייט או הופעה אחרי תפריט טעימות - הארוחה נמשכת שלוש-ארבע שעות
• להזמין באן דה פול ולהופיע במונית מהמרכז בלי לחשב זמן - היא באמסטלפיין, מחוץ לעיר
• לבטל יום לפני ולהופתע מחיוב - כרטיס האשראי בהזמנה הוא ערבות אמיתית
• להביא ילדים קטנים לתפריט טעימות - לא נעים להם ולא לשאר הסועדים
• להשתמש בכתובת הישנה של בולאניוס ברובע הפיננסי בלי לוודא שההזמנה שם

שאלות נפוצות

האם יש מסעדות שף מומלצות באמסטרדם?

כן, ובשפע. ברחבי העיר יש את כל סוגי מסעדות השף - של שפים הולנדים מקומיים כמו לוק קוסטרס בבולאניוס וסטפן ואן ספראנג באן דה פול, ושל שפים בינלאומיים במלונות היוקרה. מה שבטוח - ביקור באמסטרדם הוא חוויה קולינרית מהשורה הראשונה, גם למי שלא נכנס למסעדת כוכב.

האם יש מסעדות מומלצות זוכות כוכב מישלן באמסטרדם?

יש יותר מעשרים מסעדות מכוכבות באמסטרדם, ואת חלקן לא כדאי לפספס. למי שרוצה ארוחה עם נוף מדהים - בלו סקיי זוכת שני כוכבי מישלן, בקומה העשרים ושלוש של מלון אוקורה, עם ארוחה יוצאת מן הכלל ונוף פנורמי עוצר נשימה על אמסטרדם. במרכז העיר - החדר הלבן ובוגנוויל בכיכר דאם.

האם המחירים במסעדות שף באמסטרדם יקרים?

באופן כללי, ותלוי למה משווים, המחירים לא רעים. ביקור במסעדת שף או במסעדה זוכת כוכב מישלן משפיע על מחיר הארוחה - תפריט טעימות עם יינות מגיע לכמה מאות אירו לסועד - אך ביחס לתמורה, ובהשוואה לבירות אחרות באירופה, המחירים בהחלט סבירים. ארוחת צהריים זולה משמעותית מארוחת ערב.

האם מסעדות השף ומסעדות המישלן באמסטרדם מתאימות לצמחונים וטבעונים?

אין ממש מסעדת שף טבעונית במאה אחוז ברשימה, אבל כמעט בכל מסעדה יש בתפריט מנות צמחוניות או טבעוניות, ובולאניוס בנויה כולה סביב ירקות מהגינה שלה. מומלץ לבדוק את התפריטים ולציין את ההעדפה כבר בהזמנה - במסעדות עם תפריט טעימות המטבח מכין את המנות מראש.

כמה זמן מראש צריך להזמין שולחן במסעדת מישלן באמסטרדם?

לערב שבת במסעדת שני כוכבים - שבועות מראש, ובדצמבר ובחגים אפילו חודש ומעלה. באמצע השבוע, ובמיוחד לארוחת צהריים, לפעמים מוצאים שולחן ימים ספורים מראש. בטייסט אוף קאלצ'ר לא צריך להזמין בכלל.

האם גרפיט של פיטר גאסט עדיין פתוחה?

לא. המסעדה הסודית עם קוד הקיו-אר איבדה את כוכב מישלן שלה ונסגרה לאחר שבע שנות פעילות. מי שחיפש ערב עם אופי דומה ימצא אותו במסעדות שף קטנות בדה פייפ וביורדאן.

מה לובשים למסעדת מישלן באמסטרדם?

לבוש מסודר-אלגנטי. חליפה ועניבה לא נדרשות באף אחת מהמסעדות ברשימה, אבל בבלו סקיי ובחדר הלבן נעלי ספורט, מכנסיים קצרים וגופיות יורגשו לא במקום. באן דה פול ובבולאניוס האווירה מעט רגועה יותר.