הכירו את הולנד – הטיול המושלם באירופה

הולנד (Netherlands) היא טיול מתאים במיוחד לישראלים שרוצים אירופה בלי מאמץ: טיסה ישירה וקצרה, מדינה קטנה שחוצים ברכבת בפחות משעתיים, אמסטרדם (Amsterdam) עם מוזיאונים, ברים ומסעדות, כפרי נופש שקטים למשפחות, ועיירות היסטוריות כמו אלקמר (Alkmaar) ואדאם (Edam) שבהן שוקי הגבינות המסורתיים מתקיימים עד היום - במרחק נסיעה קצרה מהעיר הגדולה.

הולנד מציעה המון למטיילים הישראלים שמחפשים טיול באירופה: החל ממוזיאונים, ברים ומסעדות בערים הגדולות, דרך נופש רגוע בכפרי נופש בין אגמים ויערות, ועד מקומות בילוי מיוחדים והיסטוריים שלא קיימים בשום מקום אחר. ומעל הכול - הגבינה. ההולנדים מזוהים עם הגבינה שלהם יותר מכל מזון אחר, והם בין היצואנים המובילים בעולם. מי שרוצה להבין את התרבות הזאת מבפנים, מגיע לשוק הגבינות של אלקמר בימי שישי או לשוק של אדאם בימי רביעי בקיץ. לא להחמיץ.

מה שלפניכם מסודר לפי סדר ההחלטות: למה הולנד, מה יש בה מעבר לאמסטרדם, איך עובדים שוקי הגבינות, ואיך משלבים אותם ביום אחד מהעיר - לבד ברכבת או בסיור מאורגן.

למה הולנד מתאימה במיוחד לטיול ראשון או חוזר באירופה?

הולנד מתאימה למטייל הישראלי כי היא מרכזת בשטח קטן כמעט כל סוג של חופשה: תרבות עירונית, טבע שטוח ונוח להליכה ולרכיבה, כפרי נופש למשפחות ועיירות היסטוריות שמרגישות כמו תפאורה. הכול קרוב, הכול מחובר ברכבת, וכמעט כולם מדברים אנגלית.

ערים - מוזיאונים, ברים ומסעדות

אמסטרדם היא נקודת הפתיחה הטבעית: המוזיאונים המומלצים של אמסטרדם - רייקסמוזיאום (Rijksmuseum), מוזיאון ואן גוך (Van Gogh Museum) ובית אנה פרנק (Anne Frank House) - נמצאים במרחק הליכה או חשמלית זה מזה, וסביבם רובעים שלמים של ברים, פאבים ומסעדות. רוטרדם (Rotterdam), האג (The Hague) ואוטרכט (Utrecht) מוסיפות אדריכלות מודרנית, חופים ותעלות ישנות, וכל אחת מהן במרחק חצי שעה עד שעה ברכבת.

נופש רגוע בכפרי נופש

למי שמגיע עם ילדים או פשוט רוצה לנוח, הולנד ידועה בכפרי הנופש שלה - בקתות בתוך יער או על שפת אגם, עם בריכה מקורה, השכרת אופניים ומגרשי משחקים. רשתות כמו לנדל (Landal) מאפשרות לשלב כמה ימים של שקט אמיתי עם ימי טיול בערים.

מקומות בילוי מיוחדים והיסטוריים

ובין לבין - הדברים שאין בשום מקום אחר: טחנות רוח פעילות, כפרי דייגים על הים הפנימי, שדות צבעוניים באביב, ושוקי גבינות שמתנהלים באותה טקסיות כבר מאות שנים. אלה המקומות שמפרידים בין 'ביקרנו באמסטרדם' ל'הכרנו את הולנד'.

ולמה דווקא לישראלים

הטיסה קצרה, אין צורך בהשכרת רכב, האנגלית מובנת בכל מקום, ובאמסטרדם יש קהילה ישראלית וקצה של אוכל כשר. משפחות מוצאות כאן מדינה שבנויה לילדים - שבילי אופניים מופרדים, פארקים בכל עיר וכפרי נופש עם בריכה - וזוגות מוצאים ערים קטנות עם תעלות, גשרים ומסעדות במרחק הליכה מהמלון. זו הסיבה שהולנד היא יעד שחוזרים אליו: פעם ראשונה לאמסטרדם, פעם שנייה לכפרים ולשווקים.

למה הגבינה היא הסיפור הלאומי של הולנד?

הגבינה היא המזון שההולנדים מזוהים איתו יותר מכל דבר אחר, והולנד נמנית עם יצואניות הגבינה הגדולות בעולם - גלגלי גאודה ואדאם מהמחוזות הצפוניים נשלחים לכל יבשת. חשוב לתקן טעות נפוצה: ההולנדים לא מייצרים צ'דר. הגבינה ההולנדית הקלאסית היא גאודה (Gouda) הצהובה-כתומה בגלגלים גדולים, ואדאם (Edam) העגולה בציפוי שעווה אדומה.

איך נראית תרבות גבינה בחיי היומיום

בהולנד גבינה היא לא מנת מעדנייה אלא ארוחת בוקר וצהריים: פרוסות דקות על לחם, קוביות עם חרדל ליד בירה, וגבינות מיושנות (oude kaas) שנחתכות בסכין מיוחדת. כמעט בכל עיר יש חנות גבינות שמציעה טעימות חינם, ובשווקי הרחוב תמיד יש דוכן עם גלגלים שלמים. הגילים מסומנים בבירור: jong (צעירה, כמה שבועות), belegen (בינונית, כמה חודשים) ו-oud (מיושנת, שנה ויותר) - וככל שהגבינה מבוגרת יותר היא קשה, מלוחה ומרוכזת יותר.

איפה חווים את זה באמת

כדי לראות את התרבות הזאת בפעולה, ולא רק בחנות, מגיעים לשוקי הגבינות המסורתיים. השניים החשובים הם השוק של אלקמר (Alkmaar, נכתב גם אלקמאר) בימי שישי, והשוק של אדאם בימי רביעי בחודשי הקיץ. שתי העיירות נמצאות בצפון הולנד, במרחק נסיעה קצרה מאמסטרדם, ואפשר לשלב כל אחת מהן ביום טיול אחד עם חזרה לעיר לערב. מי שמעדיף שמישהו יארגן את היום, יכול לבחור בסיור מאורגן מאמסטרדם לשוק הגבינות של אלקמר שכולל הסעה, זמן בשוק וזמן חופשי בעיר.

שוק הגבינות של אלקמר - מתי הוא מתקיים ומה רואים בו?

שוק הגבינות של אלקמר מתקיים בימי שישי בין 10:00 ל-13:00, מיום שישי האחרון של מרץ ועד יום שישי האחרון של ספטמבר, בכיכר בית המשקולת (Waagplein) במרכז העיר. הכניסה לכיכר פתוחה, ולא צריך כרטיס - צריך רק להגיע מוקדם כדי לתפוס מקום טוב במעקה. בחודשי יולי ואוגוסט מתווסף גם שוק ערב בימי שלישי, בין 19:00 ל-21:00, לפי האתר הרשמי של השוק.

למה אלקמר היא בירת הגבינה

אלקמר היא בירת הגבינה של הולנד - ואולי, כמו שנוהגים להתבדח, גם הבירה הלא-רשמית של הכולסטרול הגבוה. זו עיר מקסימה של תעלות וחצרות פנימיות, עם נשמה של חובבת גבינה מושבעת, והיא נעימה לביקור בכל יום בשנה. ובכל זאת אין זמן טוב יותר לטעום את פיסת התרבות ההולנדית הזאת מאשר בזמן השוק.

מה קורה בכיכר, שלב אחרי שלב

בשעת בוקר מוקדמת נושאי הגבינה (kaasdragers), בחליפות לבנות ובכובעי קש צבעוניים, מסדרים את הגלגלים הכתומים הענקיים בשורות ארוכות על אבני הכיכר. הקונים - בדרך כלל סיטונאים - עוברים בין השורות, דופקים על הגלגלים, מריחים, טועמים ובוחרים. המשא ומתן נסגר במחיאת כף מסורתית בין הסוחר לקונה. אחר כך נושאי הגבינה מעמיסים את הגלגלים על אלונקות עץ - כל אלונקה נושאת עד שמונה גבינות של 13 קילו - ורצים איתן לבית המשקולת לשקילה. כל זה מתנהל בטקסיות רבה, עם כרוז שמתאר את הנעשה בהולנדית ובאנגלית, כך שגם מי שמגיע בפעם הראשונה מבין מה קורה מולו.

סביב הכיכר פועל שוק מלאכה ואוכל, ובחנויות הגבינה מסביב אפשר לקנות גלגל קטן ארוז בוואקום שמחזיק את הטיסה הביתה. מיקום: כיכר בית המשקולת, אלקמר.

מה יש בבית המשקולת של אלקמר - ולמה שווה להיכנס גם שלא ביום שוק?

בית המשקולת (Waag) הוא המבנה הגדול והמפואר ביותר של אלקמר, והוא משמש מאז המאה השש עשרה למדידת הגבינה - ובתוכו שוכן מוזיאון הגבינה ההולנדי, שנחשב לטוב ביותר בארץ בתחומו. ובמדינה שבה גבינה היא עניין לאומי, זה אומר משהו.

מה רואים במוזיאון

הקומות העליונות של בית המשקולת מספרות את סיפור הגבינה ההולנדית מהחווה ועד היצוא: כלי ייצור ישנים, מכבשים, דפוסי עץ, תלבושות של נושאי הגבינה והסבר על גילדת הנושאים שפועלת בעיר מאות שנים. יש תחנות טעימה ותצוגות שמתאימות גם לילדים. את שעות הפתיחה ומחירי הכניסה כדאי לבדוק באתר הרשמי של המוזיאון לפני הביקור, כי הם משתנים בין העונות.

איך לשלב שוק ומוזיאון ביום אחד

הסדר הנכון ביום שישי: להגיע לכיכר לפני עשר, לראות את הסידור וההעמסה הראשונה, ואז - כשהצפיפות בכיכר בשיאה - לעלות למוזיאון שמשקיף על השוק מלמעלה. אחרי הצהריים נשאר זמן להליכה לאורך התעלות של אלקמר או לשייט קצר בהן. מי שמגיע בחורף מוצא עיר שקטה ונעימה ומוזיאון בלי תורים, בלי השוק אבל עם כל הסיפור.

מה עוד יש באלקמר אחרי הגבינה

אלקמר היא לא רק כיכר אחת. במרחק כמה דקות הליכה מבית המשקולת נמצאים מוזיאון הבירה הלאומי בבניין מבשלה ישן, רחוב הקניות הראשי לאנגסטראט, והכנסייה הגדולה בקצה המרכז העתיק. מי שמגיע עם ילדים יכול לשלב את הבוקר בשוק עם אחר צהריים על החוף בברגן או באגמונד, במרחק רבע שעה באוטובוס - הים הצפוני, דיונות וצ'יפס בקופסה. וכך יום שישי באלקמר הופך ליום שלם שמכסה גבינה, בירה, היסטוריה וים בלי לחזור לאמסטרדם לפני הערב.

שוק הגבינות של אדאם - איך נראה יום רביעי בקיץ בעיירה?

שוק הגבינות של אדאם (Edam) מתקיים בימי רביעי בבוקר, בין 10:30 ל-12:30, בחודשים יולי ואוגוסט בלבד, ליד בית משקולת הגבינה (Kaaswaag) בכיכר יאן ניואנהאוזנפליין שבמרכז העיירה. השוק קטן ואינטימי בהרבה מזה של אלקמר, ולכן גם מי שמגיע בלי הכנה רואה הכול מקרוב.

הגבינה מגיעה בסירה ובעגלת סוס

בשוק של אדאם החקלאים מביאים את הגבינות שלהם אל מרכז העיירה בסירות דרך התעלות ובעגלות רתומות לסוסים, בדיוק כפי שנעשה לפני מאות שנים. בכיכר הן נשקלות ונסחרות על ידי תושבי אדאם בלבוש מסורתי - כובעים, סינרים ונעלי עץ - במחיאות כף ובקריאות שמחזירות את הביקור לתקופה אחרת. השוק המקורי פעל כאן מסוף המאה ה-17 ועד תחילת המאה ה-20, והוחזר לחיים בזכות מתנדבים מהעיירה.

למה גבינת אדאם עגולה ואדומה

גבינת אדאם מגיעה בצורת כדור - לא בגלגל שטוח כמו גאודה - ואטומה בשעווה אדומה. הצורה והציפוי הם הסיבה שהיא נוסעת היטב ללא קירור: כך היא הגיעה בעבר בספינות לכל העולם, וכך אפשר להביא אותה גם היום במזוודה. אדאם צעירה היא במידה רבה רכה ועדינה, ועם הגיל היא נעשית מוצקה, מלוחה וטעימה יותר. בחנויות סביב הכיכר אפשר לטעום את שני הגילים זה לצד זה ולהחליט.

אחרי השוק כדאי להישאר לסיבוב בעיירה - הגשרים המורמים, הבתים המשופעים לצד התעלה והכנסייה הגדולה - ואז להמשיך לכפר הדייגים וולנדם (Volendam) הסמוך. מיקום: שוק הגבינות של אדאם.

איך מגיעים מאמסטרדם לאלקמר ולאדאם - לבד או בסיור מאורגן?

שתי העיירות הן נסיעה קצרה מאמסטרדם, ואפשר להגיע לכל אחת מהן בתחבורה ציבורית בלי להשכיר רכב: לאלקמר ברכבת ישירה מתחנת אמסטרדם המרכזית (בסביבות חצי שעה עד ארבעים דקות, ואז הליכה קצרה מהתחנה לכיכר), ולאדאם באוטובוס אזורי מצפון העיר (בסביבות חצי שעה). מי שמעדיף לוותר על תכנון, בוחר סיור מאורגן.

עצמאי - למי זה מתאים

נסיעה עצמאית מתאימה לזוגות ולמי שאוהב לקום מוקדם ולהישאר כמה שרוצה: מגיעים לשוק לפני הפתיחה, ממשיכים למוזיאון ולתעלות, וחוזרים לאמסטרדם בשעה שנוחה לכם. כרטיסי הרכבת נקנים במכונה או באפליקציה, ואין צורך להזמין מראש.

סיור מאורגן - מה כלול ואיפה מזמינים

לשוק של אלקמר יש סיור יום מאמסטרדם בימי שישי שכולל הסעה, כשלוש וחצי שעות בעיר בזמן השוק ומפה עם המלצות, עם ביטול חינם עד 24 שעות מראש. לאדאם רוב הסיורים משלבים אותה עם זאנסה סכאנס (Zaanse Schans), וולנדם ומארקן (Marken) ביום אחד: סיור האוטובוס של GetYourGuide (דירוג 4.6 על בסיס יותר מ-16,000 ביקורות, שמונה שעות, כולל טעימת גבינה באדאם), הגרסה של Viator (4.7 על בסיס יותר מ-6,000 ביקורות, כשש וחצי שעות) והסיור של Headout (4.8 על בסיס כ-170 ביקורות). שימו לב שסיורי הכפרים מגיעים לאדאם בכל ימות השבוע, אבל את השוק עצמו רואים רק בימי רביעי ביולי-אוגוסט - מי שרוצה את השוק, בוחר תאריך בהתאם. עוד על המסלול הזה בסיור היום למארקן, וולנדם ואדאם.

מלון בעיר או כפר נופש - איך לבנות טיול שמשלב את הכול?

השילוב שעובד הכי טוב לרוב הישראלים הוא חלוקה לשניים: כמה לילות במלון באמסטרדם לחלק העירוני - מוזיאונים, ברים, מסעדות ושייט בתעלות - וכמה לילות בכפר נופש בצפון הולנד או בגלדרלנד לחלק הרגוע. שוקי הגבינות נכנסים לחלק העירוני כיום טיול מהעיר.

בסיס באמסטרדם

מאמסטרדם מגיעים ביום אחד לאלקמר, לאדאם, לזאנסה סכאנס, להארלם (Haarlem) ולגני קויקנהוף (Keukenhof) באביב. ארבעה עד חמישה לילות בעיר מספיקים לשניים-שלושה ימי מוזיאונים ולשניים-שלושה ימי טיול החוצה.

בסיס בכפר נופש

כפרי הנופש נמצאים בדרך כלל במרחק שעה עד שעה וחצי מאמסטרדם, ומשם נוח להגיע לחיטהורן (Giethoorn), לפארק הוחה ולואה (Hoge Veluwe) או לאפטלינג (Efteling). עם רכב שכור אפשר לצאת מהכפר גם לאלקמר ביום שישי בבוקר ולחזור לצהריים לבריכה. בלי רכב - עדיף לעשות את שוקי הגבינות מהעיר.

כמה ימים צריך

שבוע הוא המינימום שמאפשר את שני החלקים בלי לרוץ: שלושה-ארבעה לילות באמסטרדם ושלושה-ארבעה לילות בכפר נופש. במסגרת של ארבעה-חמישה ימים בלבד עדיף לוותר על הכפר, לישון בעיר ולצאת ממנה לאלקמר או לכפרי הגבינה ליום אחד. מי שמגיע לעשרה ימים ויותר יכול להוסיף גם לילה בדרום - מאסטריכט (Maastricht) או רוטרדם - ולסגור את המעגל של הולנד כולה.

טיסות: יש טיסות ישירות מנתב"ג לשדה התעופה סכיפהול (Schiphol), ומשם רכבת של רבע שעה למרכז אמסטרדם. השוואת מחירים לפי תאריכים בSkyscanner.

מתי הכי כדאי לטוס להולנד אם רוצים גם את שוקי הגבינות?

העונה הנכונה לשילוב של ערים, טבע ושוקי גבינות היא אפריל עד ספטמבר: שוק אלקמר פועל בימי שישי מסוף מרץ עד סוף ספטמבר, שוק אדאם רק ביולי-אוגוסט, וגם שוקי הערב של אלקמר בימי שלישי מתקיימים ביולי-אוגוסט. מי שמתכנן לפי חגי ישראל - חופשת פסח נופלת בדרך כלל על תחילת עונת אלקמר ועל שיא פריחת הצבעונים, והחופש הגדול תופס את שני השווקים יחד.

אביב

אפריל-מאי: שדות פרחים, קויקנהוף, קינגס דיי (King's Day) בסוף אפריל ושוק אלקמר בימי שישי. מזג האוויר משתנה - מעיל קל ומטרייה תמיד בתיק.

קיץ

יוני-אוגוסט: הימים הכי ארוכים, כפרי הנופש בשיאם, ובשבועות של יולי-אוגוסט אפשר לראות שוק בשלושה ימים שונים בשבוע - שלישי בערב באלקמר, רביעי בבוקר באדאם ושישי בבוקר באלקמר. זו גם העונה היקרה והעמוסה ביותר, אז מלונות וסיורים מזמינים מוקדם.

סתיו וחורף

מאוקטובר השווקים נסגרים, אבל אלקמר ואדאם עצמן פתוחות ונעימות, מוזיאון הגבינה עובד, ובדצמבר אמסטרדם מוארת בפסטיבל האורות. מי שהגבינה חשובה לו יותר מהטקס יכול לטוס גם אז - הטעימות בחנויות זמינות כל השנה.

ומה עם מזג האוויר

הולנד לא מבטיחה שמש באף עונה, וגם ביולי יום שוק יכול להיפתח בגשם. ההבדל הוא באורך היום ובטמפרטורה: בקיץ נעים לשבת בחוץ עד תשע-עשר בערב, באביב ובסתיו מתלבשים בשכבות, ובחורף היום קצר והרוח מהים חזקה. לשוקי הגבינות עצמם זה כמעט לא משנה - הם מתקיימים גם בגשם, ונושאי הגבינה רצים עם הגלגלים בכל מזג אוויר. מה שכן משנה זה נעליים נוחות ומעיל עם כובע, כי אף אחד לא רוצה לעמוד שעה במעקה של הכיכר רטוב.

מה חשוב לדעת לפני שמגיעים

• באלקמר מגיעים לכיכר לפני 10:00 - אחרי הפתיחה קשה למצוא מקום עם קו ראייה לשורות הגלגלים.
• השוק של אדאם פועל רק שמונה-תשעה ימי רביעי בשנה (יולי-אוגוסט) - לבדוק את התאריך המדויק באתר הרשמי לפני שקובעים יום.
• הכרוז מדבר בהולנדית ובאנגלית - אין צורך בהדרכה צמודה כדי להבין את הטקס.
• גלגל גבינה ארוז בוואקום או אדאם בשעווה אדומה עוברים טיסה ביד בלי בעיה; גבינה רכה מהמעדנייה - לא.
• ההולנדים לא מייצרים צ'דר - מי שמחפש 'צ'דר הולנדי' בחנות יקבל גאודה מיושנת.
• בשוקי הערב של אלקמר בימי שלישי בקיץ יש פחות תיירים ואור יפה לצילום.

טעויות שכדאי להימנע מהן

• להגיע לאלקמר בשבת או ביום חול אחר ולצפות לשוק - הוא מתקיים רק בימי שישי (ובערבי שלישי בקיץ).
• להזמין סיור כפרים ולצפות לראות את שוק אדאם ביום שאינו רביעי ביולי-אוגוסט.
• לתכנן את שוקי הגבינות בחודשי החורף - שני השווקים סגורים מאוקטובר עד מרץ.
• לוותר על בית המשקולת ומוזיאון הגבינה כי 'ראינו את השוק' - המוזיאון הוא ההסבר לכל מה שראיתם בכיכר.
• לשכור רכב רק כדי להגיע לאלקמר ביום שישי - החניה מוגבלת, והרכבת מהירה ופשוטה יותר.
• לקנות גבינה רכה ליום האחרון של הטיול ולגלות במטוס שאין לה קירור - קונים אדאם בשעווה או גאודה ארוזה.

שאלות נפוצות

מתי מתקיים שוק הגבינות של אלקמר?

בימי שישי בין 10:00 ל-13:00, מיום שישי האחרון של מרץ עד יום שישי האחרון של ספטמבר. ביולי ובאוגוסט מתווספים שוקי ערב בימי שלישי בין 19:00 ל-21:00.

מתי מתקיים שוק הגבינות של אדאם?

בימי רביעי בבוקר, בין 10:30 ל-12:30, בחודשים יולי ואוגוסט בלבד, ליד בית משקולת הגבינה במרכז העיירה.

האם הכניסה לשוקי הגבינות עולה כסף?

לא - שני השווקים מתקיימים בכיכרות פתוחות ואין כרטיס. תשלום נדרש רק לסיור מאורגן מאמסטרדם או למוזיאון הגבינה בבית המשקולת של אלקמר.

איך מגיעים מאמסטרדם לאלקמר בלי רכב?

ברכבת ישירה מתחנת אמסטרדם המרכזית, בסביבות חצי שעה עד ארבעים דקות, ומהתחנה הולכים כעשר דקות למרכז העיר ולכיכר בית המשקולת.

מה ההבדל בין גבינת אדאם לגאודה?

אדאם היא כדור אטום בשעווה אדומה, רכה בצעירותה ומתקשה עם הגיל, ונוסעת היטב ללא קירור. גאודה היא גלגל שטוח וגדול, בדרך כלל עשירה ושמנונית יותר. אף אחת מהן איננה צ'דר.

האם שוקי הגבינות מתאימים לילדים?

מאוד - סוסים, סירות, נושאי גבינה במדים וגלגלים ענקיים, והכול בחינם ובאוויר הפתוח. באלקמר כדאי להגיע מוקדם ולתפוס מקום ליד המעקה כדי שהילדים יראו.

כדאי לישון באלקמר או לעשות אותה כטיול יום?

לרוב המטיילים אלקמר היא טיול יום מאמסטרדם. לינה בעיר משתלמת למי שרוצה לראות את הסידור המוקדם של השוק בלי לקום בחמש בבוקר באמסטרדם, או למי שמשלב אותה עם החוף בברגן ועם מוזיאונים בצפון.